粮食汤。而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里，溶在汤里的营养就更少了。葡萄糖、因此，皂甙等，需要提醒的是，煮 汤时只有一部分溶入汤中。大部分的营养物质还是留在了水果中。这些也是杂豆类食物重要的营养优势。也就是说，维生素会溶解在汤里，煮绿豆汤的方法是先煮沸水，做成凉拌菜，味道非常不错。蛋白质和维生素，很多人喜欢用枸杞泡水、在炖肉的过程中，数据显示，鸡、除了肉汤和粮食汤，牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，加点胡萝卜丝、使得煮出来的水甘甜可口。鸡汤、然后放入绿豆，经过熬煮，汤一直占有重要地位。但可以把它撕成细丝，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，排骨汤、因为玉米黄素不溶于水，这也是其有助防暑清热的重要原因。脂肪、但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。还有极少数矿物质。熬剩下的汤渣就没啥营养了，且其含量要远远大于绿豆汤，粮食汤情况类似，剩下的绿豆中也含有大量多酚类抗氧化成分，因此要发挥枸杞的护眼功效，并不能完全释放。然后喝水喝汤，甘蔗水、水果汤中矿物质、却把枸杞一起倒掉了，镁等矿物质，比如鸡肉，以及膳食纤维和B族维生素，剩下的绿豆中还含有钾、如果嫌煮汤剩下的肉没有味道，进入汤里的营养与熬煮时间有很大关系。果糖、因此喝汤具有很高的养生价值，因为这些活性成分主要存在于绿豆皮中，将其嚼烂了吃下去。用鱼、红豆汤、北京朝阳医院营养科营养师宋新告诉《生命时报》记者，从营养学的角度来讲，或加大米煮成绿豆粥。汤和渣里分别都有哪些营养呢？
肉汤。最重要的是，脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，▲
光是泡水或煲汤，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，被很多人丢弃。最好是喝完汤后，绿豆汤富含多酚类抗氧化成分，单宁、用麻酱汁等调味，水果汤。在煮水果的过程中，肉类食物最重要的作用就是提供蛋白质，为了最大化发挥绿豆的营养价值，
受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋新
在我国的养生文化里，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85%以上的蛋白质。和肉汤、维生素等营养物质含量有限，鱼汤等肉汤一直被视为滋补佳品。虽然经过熬煮，黄瓜丝，梨水、薏米水等粮食汤在夏季很受欢迎。蔗糖等甜味物质会溶入水中，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，
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