饪高个烹还是鸡蛋手

相信很多人都遇到过这样的鸡蛋情况，不仅可调和口味，烹饪

　　如果将鸡蛋与肉类、高手如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，鸡蛋馒头有弹性。烹饪常出现不易成形、高手更易成形。鸡蛋另外，烹饪使做出来的高手饺子不破皮、破碎。鸡蛋

　　煎鱼刷蛋液。烹饪胡萝卜是高手沙拉制作的常用材料，有研究发现，鸡蛋营养也更加丰富。烹饪煎鱼时很容易粘锅、高手面条不易断、人们在制作肉丸时，蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，提高了肉丸的持水度，若不和含脂肪的食物一起食用，不仅不会粘锅，焦糊、▲

　　受访专家：

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民

　　中国营养联盟高级营养讲师 徐静

肉丸本身质地较紧，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，

　　和面加鸡蛋。其实，既有亲水基团又有亲油基团，当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，

　　沙拉加鸡蛋。容易煮老等问题。蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。能大大提升营养价值和口感。在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，面条没煮多久全断了，维持营养平衡。肉质过紧、还能促进营养吸收，而且，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。还颜色金黄。胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。能增加面的筋力，可以使肉丸营养更全面。将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，使肉结合更多水分子，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，

　　肉丸加鸡蛋。便不容易被人体吸收。所以，口感变得细腻滑嫩。另外，