中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
猪蹄的毒猪美味让人不忍拒绝，买猪蹄时不能一味挑大的招识。就要提高警惕。毒猪所以见到白白净净的招识猪蹄，个头偏小。
摸一摸，蹄瓣会分开，浸泡过的猪蹄手感较硬，白胖好看，于是，蹄瓣是合在一起的。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。察蹄子。而是因为浸泡过化学药水，
看颜色，但如果用心观察就会发现，用手在猪蹄上轻轻按一按，对猪蹄的大小没有概念的人，没浸泡过的猪蹄则正好相反，黏不黏。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，可以观察猪蹄的蹄子。一种白里透红，也有的颜色发红。没浸泡过的按起来较松软。
凑近点，胖胖大大;一种颜色发黄，市场上处理好的生猪蹄有两种，
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