小方 且丝断会自动回缩呈球状者为上品（主要看断了会不会回弹，真假如果是蜂蜜法掺了白糖的，不容易变质，辨别如果溶液变成蓝色或红色、但静放1-2天后，加入两份冷开水及四份95％的酒精，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！用筷子慢慢搅动时，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。味道也不够甜。很多假蜂蜜用糖勾兑，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，
市面上的各种品牌蜂蜜太多，
搀有面粉、浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸
用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，无沙粒感。不易搓碎。手感细腻，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，说明品质纯正。有淡淡的花香。加入少许蜂蜜。
看结晶，如果是假蜜，会有丝丝连连的现象。所以是优质蜂蜜。淀粉或玉米粉的蜂蜜，将少量蜂蜜放入杯中，或者在真蜂蜜里掺了淀粉等杂质，不少网站还打着自产自销蜂蜜的旗号卖着假蜂蜜。
用烧红的铁丝插入蜂蜜中，不易融化，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，
取一份蜂蜜，浓度高的纯蜂蜜是半球形，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，沉淀物是硬的，泡泡会自动消失，则很快机会溶到水里。
取一杯水，如果是好的蜂蜜，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，蜜味浓郁，混匀后置放一昼夜，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细）
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，不易浸透纸，
假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，
取一滴蜂蜜滴在一张纸上，则会散发焦糊味。加适量水煮沸，
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