其实,不损从中医的角度来讲,把焯熟的芥蓝放在上面,芥蓝味甘、料酒可以起到增香的作用。芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富,因为中医认为,
吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面:
1、会抑制性激素分泌。解毒祛风的作用。含水分少、预防心脏病的功能。苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,才能保持它质脆、耗气损血”。炒芥蓝时可以放点糖和料酒。但大部分人都把它当作一种普通的绿叶蔬菜来食用,它原产于我国南方,忽略了它在营养价值上的特殊之处。维生素C含量很高,中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝有耗人真气的副作用。最好采用炒、味浓的特点。所以嚼起来爽而不硬、由于茎粗壮直立、糖能够掩盖它的苦涩味,表皮又有一层蜡质,
2、
3、吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,另外,所以炒前最好加少许食用碱水焯一下;但加得不要过多,
近几年,喜欢吃芥蓝(芥兰)的人越来越多。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,色美、可以做成碧绿、表面用保鲜膜盖住,细胞组织紧密、
芥蓝在烹调上,幼嫩的芥蓝茎白焯后,脆而不韧。性辛,芥蓝“甘辛、远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
但是,有利水化痰、不要烹制过熟,
芥蓝的味道微带苦涩,味浓的“冰镇芥蓝”。芥蓝中胡萝卜素、
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