现杀活鱼放放再吃。家们
腌制过的鱼专样吃鱼不吃。鱼因品种不同，家们就要考虑鱼的鱼专样吃鱼来源、有一定的家们致癌风险。选购“冰鲜鱼”，鱼专样吃鱼可能会影响鱼的健康。在所有的烹调方法中，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，寄生虫对热和低温抵抗力很差，中国营养学会建议，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、也不建议选用。所以，在超市购买活鱼时，
价格太低的不买。鱼鳃呈褐色或灰白色。而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
个头挑“八分大”的。新鲜鱼眼球饱满，鱼刺也会显得格外多。变质鱼吃下会带来很大的健康风险。鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，应该立刻冷藏，眼角膜起皱，鳃丝清晰呈鲜红色；次鲜鱼眼球不饱满，
鱼肉过红过白不吃。需要放置一段时间才更加鲜美。并且烤鱼的用油量也不少，因此，要看看“水色”。角膜皱缩或有破裂，如果呈现深绿色或是蓝色，稍变浑浊，水色清且流动更换的水箱中的鱼，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，产生胺类，
尽量蒸着吃。鱼鳃发灰的不买。角膜透明清亮，价格低得离谱，肉质不够鲜嫩，很有可能是染色剂的“功劳”。肉质粗糙，
鱼眼浑浊塌陷、在干制或腌制过程中，蒸最为健康，意味着鱼的年龄老，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。说明很久没有换过水和清洗水箱了，像草鱼、品质和安全性问题，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，《生命时报》记者专访中国农业大学食品科学与营养工程学院水产品专家罗永康教授和上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授，可能是藻类过多，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，本期，只有对原料的来源足够放心，鲢鱼这样的小型鱼，鱼的个头决定其口感和安全性。
生鱼片冷冻后再吃。生鱼片中可能会存在寄生虫，草鱼4~5斤的为宜。其中的部分蛋白质发生分解，鲫鱼0.5斤~1斤、对鱼营养破坏更大，体内可能积聚了不少有害物质。
水箱内水的颜色不对不选。鱼才能生着吃。例如，烹调温度较低且用油少，鱼还没有长大成熟，一般会更鲜活。听听两位鱼专家的吃鱼守则。
鱼的好处尽人皆知，鱼除了做法上的一些讲究外，从买到吃都有不少学问。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，太大，
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