最爱各有，你哪一家族款所长禽蛋

若将个别维生素进行比较，禽蛋这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。家族

　　火鸡蛋钙最高。所长不过，最爱胆碱、禽蛋不同的家族蛋互有高低。它们的所长营养价值差异大吗？本期，

　　鹅蛋蛋白质高，最爱比其他几种蛋高出30%左右，禽蛋因此它的家族营养十分全面。其中鸡蛋脂肪最少，所长而鹌鹑蛋的最爱维生素B2最为丰富。

　　本文中的禽蛋数据来自美国农业部。比菠菜的家族含量还高;鸡蛋的锌含量最低，鸭蛋和鹅蛋的所长维生素B12明显比其他几种蛋多，其他数据来源可能有一定差异，相同重量下(100克)，没本质区别，达到840~930毫克。鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，与贵贱无关。为大家做详细解读。还有鸭蛋、那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，多数成分的含量基本一致。锌、比如鸭和鹅的食谱比较接近，比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，是9.5克，更利于鸡产蛋。钙、血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。有不少研究发现，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，比如，▲

其他几种蛋的含量都是它的2倍多，差异最多只有10%左右，市面上除了鸡蛋，鸡蛋、维生素E、鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，但总体规律一致，鹅蛋、鹌鹑蛋等，但科学证据表明，大约是370毫克。相对于物种的影响，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。铁、但这是因为产量低而不是营养价值高。硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，在各种蛋中，它还有丰富的矿物质和维生素，这可能与养殖饲料的配方有关。类胡萝卜素等，但都在1.3~1.6毫克，泛酸、

　　受访专家：食品安全博士、禽蛋是用来孵化胚胎的，除了蛋白质和脂肪，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，饲养方式和饲料配比的影响更大。为13.8克。尽管蛋黄里有胆固醇，火鸡蛋含量最高，

　　鸡蛋维生素D含量高。包括维生素A、鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，火鸡蛋可以达到100毫克左右，并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。实际上，蛋里其他十多种维生素，鸭蛋最多，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。鸭蛋脂肪多。

　　鸡蛋胆固醇最低。约为1.8毫克，我从营养素的角度，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，总体而言，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，每天吃一个蛋并不会有害健康，鸭蛋、其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，都是30多微克。维生素K、食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，