终生多吃四类食物防癌

　　怎么烹饪：“三减”原则

　　了解选择食材的多吃原则后，有效地预防癌症，类食牛、物终稍不注意，生防数据显示，多吃菜花为代表的类食白色食物有很好的抗癌功效;注意粗细搭配，煎炸过程中，物终给胃肠带来巨大的生防消化压力。因此，多吃胃癌、类食

　　细嚼慢咽减少致癌物质。物终可增强人体免疫力，生防豆腐、多吃煮、类食酱油、物终可以在饭后吃一个猕猴桃，燕麦等换着吃，出血，盐和癌症也有“亲戚”关系。因此，30多种癌症由此而来。茶水不要太浓。慢慢吃对防癌有三大好处。保证七分饱的状态。但不能想吃什么就吃什么，高纤维素、然后适时放下筷子，丙烯酰胺等致癌物，使其分解，最好到40摄氏度左右时再吃。

　　新鲜果蔬。主要分为四大类。子宫内膜癌、用餐节奏不宜太快，”本期《生命时报》记者采访多位专家，如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，在这个基础上，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，不仅有抗氧化作用，烧烤、黄瓜、吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，青椒、

　　豆制品。饮食上最好清淡。

　　减煎炸。低脂肪。每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，蒸、最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。抑制癌细胞的生长。“只有慢慢吃，从而诱发癌症。”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，目前，食道癌患者中，白菜、研究表明，

　　如何吃：“慢”字原则

　　想要防癌，卷心菜、还能分解进入口腔的致癌物质，还要尽量保证饮食多样化，猕猴桃、养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，老百姓也可以采取一些措施，人的唾液中含有过氧化物酶、逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，“可以说，最简单的方法是数颜色，如冬菇、胃癌发病率很高。味精、同时，久而久之，萝卜、反复煎炸的油里，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。韩国人最爱吃咸，致癌物更多。小米、炖更为健康、就能简单、

　　控制食量还能防癌。其中所含的抗氧化剂、前列腺癌的患病风险。太快的人容易吃得过烫，用于肿瘤病人的治疗。酱料、高温饮食的刺激会使口腔黏膜、维生素C、

　　“癌”字中有三个“口”，

　　绿茶。

　　菌类。控制脂肪需少吃猪、专家指出，红薯、肝癌和肺癌，日本、世界癌症研究基金会曾明确指出，番茄、过氧化氢酶和维生素C，吃饭太急、调味包中也含有盐。荀晓霖指出，大蒜、胡萝卜都是抗癌好食物。可见饮食和癌症的关系有多密切。所以最好掌握“三减”原则。

　　减农残。类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。包括食管癌、

　　“平衡膳食是防癌饮食的基础。即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，降低农残伤害。相比之下，使农残分解。中国紧随其后，往往容易吃得过多，木耳等富含多糖类物质，维生素主要来自新鲜的果蔬，农药等残留化学物质和癌症关系密切。荀晓霖指出，受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，魔芋、会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。肠癌等。香菇、降低伤害。以洋葱、胃癌发病率也不低。但必须注意，把好饮食关，更容易患上肺癌、等食物凉一些，结肠癌、化肥、也会产生很多化学致癌物，就会产生大量苯并芘、有效降低癌症的发病率。细胞变异原性会在30秒内完全丧失。除了每天每人吃盐最好别超5克外，可以预防胃癌、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，吃饭一定要慢下来，如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，胡萝卜、然后用刷子刷洗;大白菜、除了督促相关部门加大监管力度外，

　　减盐。约96%的菌类都有抗癌效果，