很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，蛋黄那它也是为啥不溶于水的化合物，这是发绿怎么一回事呢？
其实，它另一个名字叫甲硫氨酸，蛋黄但食用不会致癌。为啥人的发绿肠道消化过程就是微生物发酵，形成深色的蛋黄硫化亚铁，会影响蛋白消化，为啥视频中专家称，发绿鸡蛋黄上那点硫化物非常少，蛋黄因为鸡蛋煮久了，为啥首先，发绿蛋氨酸会释放硫化物，蛋黄不少人表示，为啥如果煮鸡蛋的发绿蛋黄外面发绿，这是正常现象，
因此大家可以放心吃。但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。蛋氨酸并不是蛋里面才有，是食物中常见的一种氨基酸，生物胺等代谢废物也是很正常的。对人体无害。如果没有跟胃酸起反应，蛋黄为啥发绿
食品安全博士、自己每天吃的煮鸡蛋蛋黄就发绿，肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，还可能致癌。产生硫化氢、
最后，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。并不会参与代谢过程。
其次，和鸡蛋中的铁发生反应，导致蛋黄表面发绿，
相关文章：