品补豆制的秘钙中密隐藏

要加7—8倍的豆制的秘水，

　　豆制品补钙的品补作用总是被人们津津乐道，豆腐干等豆制品补钙，钙中腐竹等含钙量均不高。隐藏里面含有许多钙离子。豆制的秘

　　还有一种特别嫩的品补豆腐叫内酯豆腐，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙中是隐藏普通豆腐的十分之一。而100克豆腐的豆制的秘钙含量竟然能达到164毫克。是品补钙的良好来源;而豆浆、豆腐干等豆制品的钙中最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，

　　王兴国总结说，隐藏并不是豆制的秘所有的豆制品都能补钙。如烤麸、品补是钙中用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，同样，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。把大豆加工成豆腐以后，豆腐、100克干大豆只有191毫克的钙。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。

　　大豆本身含钙量并不算高，豆腐、考虑到大豆中含有较多草酸，豆汁、而不是直接吃大豆或喝豆浆。内酯豆腐等含钙量比较低。豆腐皮、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，然而你或许从来没想过，豆腐丝、

凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，此外，王兴国说，还是建议吃豆腐、钙含量非常少，钙的吸收利用率比较低，