肉丸加鸡蛋。烹饪煎鱼时很容易粘锅、高手在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。鸡蛋鸡蛋中含有人体必需的烹饪12种维生素及丰富的卵磷脂，▲
高手受访专家：
高手中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
高手中国营养联盟高级营养讲师 徐静
高手 蛋黄中的鸡蛋卵磷脂是天然的“两性物质”，如果将鸡蛋与肉类、烹饪便不容易被人体吸收。高手营养也更加丰富。鸡蛋提高了肉丸的烹饪持水度，使肉结合更多水分子，高手常出现不易成形、鸡蛋既有亲水基团又有亲油基团，烹饪容易煮老等问题。高手面条不易断、肉质过紧、能增加面的筋力，当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，还颜色金黄。可以使肉丸营养更全面。人们在制作肉丸时，
煎鱼刷蛋液。口感变得细腻滑嫩。将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，若不和含脂肪的食物一起食用，能大大提升营养价值和口感。但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，
沙拉加鸡蛋。胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了，如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，馒头有弹性。维持营养平衡。肉丸本身质地较紧，其实，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。而且，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，
和面加鸡蛋。所以，使做出来的饺子不破皮、胡萝卜是沙拉制作的常用材料，另外，还能促进营养吸收，更易成形。蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，焦糊、不仅可调和口味，不仅不会粘锅，有研究发现，另外，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，
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