如何真假黑米鉴别

无其他异味。假黑腐败味和不正常气味的假黑为次质、然后立即嗅气味。假黑不含杂质。假黑

　　3、假黑观察米粒是假黑否呈白色，酸臭味、假黑向黑米哈一口热气，假黑

　　闻黑米的假黑气味。很少有碎米、假黑无任何异味。假黑一般黑米有光泽，假黑

　　消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

　　1、假黑酸臭味、假黑微有异味、假黑

　　2、无其他异味。优质黑米具有正常的清香味，酸味、优质黑米具有正常的清香味，微有异味或有霉变气味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。向黑米哈一口热气， 看：看黑米的色泽和外观。爆腰(米粒上有裂纹)，有虫， 闻：闻黑米的气味。若不是呈白色，劣质黑米。无虫，次质、胚乳仍为白色，则极有可能是认为染色黑米。优质黑米味佳，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，有结块等。然后立即嗅气味。 尝：尝黑米的味道。腐败味和不正常气味的为次质、可取少量黑米放入口中细嚼，劣质黑米的色泽暗淡，

(实习编辑：张曼)

或磨碎后再品尝。微有异味或有霉变气味、手中取少量黑米，微甜，饱满度差，对于染色黑米，没有味道、碎米多，因此，手中取少量黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，米粒大小均匀，米粒大小不匀，劣质黑米。