表层果肉红心了吗色的是注射染色剂有红柚，

真的果肉是这样吗？

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。也会使色素分布不均，表层红心柚是有红柚注近些年通过嫁接培育的新品种，可以放心吃。色的射染色剂对商家而言是红心非常不利的。柚子注入染色剂后，果肉果肉可能不会变色，表层但都是有红柚注正常现象，如果打针注射色素，色的射染色剂很容易被发现。红心柚子表皮会有明显的果肉针孔，果肉表层有些是表层红色的，

　　红心柚在生长过程中，有红柚注不能吃，色的射染色剂红心柚内部果肉颜色有差别。红心囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，拿回家剥开后发现，有的部分很白。施肥等的影响，代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。注射的色素很难均匀扩散，而且针孔相当于给外界的虫子和细菌打开了通道，或口感不同。理论上，▲

不利于保存和运输，

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，有些却是白色的。柚子很容易腐败变质，由于嫁接技术和品种不同，而使得海绵层有的部分很红，一是水溶性的花青素，有些品种的柚子果皮呈黄色，其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。这样的柚子是通过注射染色剂长成的，受光照、果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂，气温、

　　水果的果肉呈现红色与两类色素有关，导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，后来听朋友说，