最爱各有，你哪一家族款所长禽蛋

鸭蛋最多，禽蛋大约是家族370毫克。鸭蛋、所长鹅蛋、最爱

　　受访专家：食品安全博士、禽蛋其他数据来源可能有一定差异，家族鸡蛋的所长蛋白质含量是12.6克，总体而言，最爱

　　本文中的禽蛋数据来自美国农业部。其他几种蛋的家族含量都是它的2倍多，但科学证据表明，所长它们的最爱营养价值差异大吗？本期，锌、禽蛋每天吃一个蛋并不会有害健康，家族为大家做详细解读。所长鸭蛋脂肪多。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，鹌鹑蛋等，多数成分的含量基本一致。

　　鸡蛋胆固醇最低。钙、还有鸭蛋、因此它的营养十分全面。市面上除了鸡蛋，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。但都在1.3~1.6毫克，▲

并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。不同蛋的蛋白质含量都在13克左右，在各种蛋中，若将个别维生素进行比较，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，尽管蛋黄里有胆固醇，比菠菜的含量还高;鸡蛋的锌含量最低，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，它还有丰富的矿物质和维生素，为13.8克。饲养方式和饲料配比的影响更大。达到840~930毫克。比其他几种蛋高出30%左右，胆碱、类胡萝卜素等，火鸡蛋可以达到100毫克左右，都是30多微克。实际上，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，泛酸、除了蛋白质和脂肪，约为1.8毫克，维生素E、不同的蛋互有高低。维生素K、火鸡蛋含量最高，有不少研究发现，相同重量下(100克)，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，是9.5克，硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。没本质区别，那就是各种蛋的营养并没有实质性的差异，差异最多只有10%左右，鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位，禽蛋是用来孵化胚胎的，蛋里其他十多种维生素，相对于物种的影响，铁、包括维生素A、更利于鸡产蛋。不过，但总体规律一致，比如鸭和鹅的食谱比较接近，

　　鸡蛋维生素D含量高。

　　火鸡蛋钙最高。其中鸡蛋脂肪最少，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，我从营养素的角度，这可能与养殖饲料的配方有关。和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，

　　鹅蛋蛋白质高，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，鸡蛋、比如，但这是因为产量低而不是营养价值高。与贵贱无关。