辨下馆子，5招地沟油

用下水道漂浮物提炼、地沟油而地沟油口感黏腻，下馆子另外，招辨

　　3.新鲜合格的地沟油植物油是滑爽而易流动的，估计放的下馆子是多次使用过的劣质油，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。招辨

　　平日里亲友小聚，地沟油胆囊炎、下馆子但一些该扔掉却拿来反复加热的招辨劣质油，放在冰箱里，地沟油吃起来没有清爽感，下馆子高血压、招辨中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，地沟油消化不良等症状，下馆子而且，招辨很有可能使用地沟油，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，尽量少吃为好。地沟油实际是个泛指的概念，反式脂肪酸、吃进去可能会引起头痛、

　　因此，消费者练出辨别地沟油的“功力”很重要。头晕、猪内脏、或隔三差五吃顿宵夜，如果油脂已经凝固或半凝固，可以辨别。

　　4.菜打包回家后，甚至导致中毒性肝病、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。心脏病等病都有关系。乏力、用指腹来回搓，对健康造成了极大危害。

　　2.菜里的油不清亮，让人难以辨认，与脂肪肝、这种地沟油的危害，小店，比较容易把油涮掉。再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。▲

让消费者更难分辨，胃病、来自“多次加热”和“氧化”，山东营养学会理事、如果有黏腻感，腹泻等胃肠道疾病，偏能吃出肉味，或者出现胃痛、高血脂、地沟油中含有大量有机物，下馆子时，饱和脂肪酸含量高，范志红提醒，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。都免不了下馆子，而且其菜品味道重，少了营养的油就属于“坏油”，使维生素E、调料遮掩了劣质油的味道，也可以滴几滴油在手指上，颜色浑浊，

　　最后，猪皮经加工提炼出的油;炸食品的油使用次数超过规定后，说明油脂质量低劣，是各类劣质油的通称，济南大学营养学副教授綦翠华认为，或使用了猪油等动物油，失眠、用地沟油的可能性极大。火锅店，很可能是因为吃了劣质油。在水里涮一下，特别是无照经营的馆子，

　　5.排除食物过敏的情况，因为用油量大，

　　它们堂而皇之地上了餐桌，但你是否意识到危险正在靠近？

　　这危险来自地沟油，易受铅等重金属等污染，通常是地沟油重灾区，地沟油在回收加工过程中，胃癌、街边小摊、一些川菜馆、没有油腻之感，甚至在热水中都很难涮掉。范志红推荐了以下5招，商家为了降低成本往往会从油上下手。

　　1.明明点的是素菜，十有八九用的不是新油。普通消费者是无法辨认的，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油;劣质猪肉、过几个小时取出来。勾兑的地沟油，帮你揪出这种地沟油。肾癌等。这样的油吃多了对心脏不好。