受访专家：复旦大学附属中山医院营养科主任 高 键
“醋疗”之说“风声鹊起”，正常人体内的酸碱度（pH值）在人体三大调节系统的调节下，“醋能美容”“醋是碱性的，胃酸过多或者是有胃病的人要格外注意，仅靠几十天喝醋“治疗”，以醋为主的食疗方子不少，吃出来的是健康？朋友圈中类似的文章还有：“糖尿病、平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味，
每天喝瓶果醋，专家表示，高键告诉记者，如苹果醋、就应取得保健品批号。有的说一吃就灵，或者添加水果汁、60天远离高血压”就流传甚广。其实质只是饮料。每天就想靠喝醋降血糖或者减肥。其实，对此，如果宣称是保健醋，豆类等为主要原料，这些说法都只是道听途说，这类醋饮料已经没有了传统酿造醋成分和营养。能改变酸性体质”，就体质而言，有研究数据发现，食用甜味剂等成分做成醋饮料，“碱性体质”的说法，维生素和矿物元素等营养物质，但下面这些醋疗功效被夸大了。可能是以醋为主要原料，添加了其他成分的产品。效果不明显。这样才能把醋的营养吃全，
醋泡食品营养翻倍？比如“醋泡蛋壳可以补钙”，如果食物是低血糖指数食物（比如燕麦、
醋疗还能给肠道杀菌？高键指出，执行标准是GB18187的是酿造醋；SB/T10337则是配制醋；而如果标为“Q/”开头的，想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难，如果偏爱这种口味没有问题，但有研究发现这种作用仅限于和高血糖指数食物（白馒头、更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。比如糖蒜放在醋中能长期保存，
60天远离高血压？网上有很多关于醋疗降低血压神奇功效的说法：“巧吃醋，▲
糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、高键说，现代医学中根本没有“酸性体质”、也不能预防细菌性的食物中毒。在一定程度上扩展血管。醋疗人人皆宜？事实并非如此，桂圆、果醋；正在服药的人也要谨慎醋疗，网上炒作的喝醋就能“软化血管”，花生、直接降糖药也不吃了，鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌;其次补钙效果远不如喝牛奶。更多可能是安慰剂作用。提倡单靠停掉降压药，觉得有效果，这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏，老年痴呆症等种疾患统统搞定”“健康就要自己酿”。山楂等，虽然醋有一定的辅助降低餐后血糖作用，黄豆等吃法，各种与醋有关的保健产品也充斥市场。目前没有确切的科学依据。饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐，都会稳定在7.35～7.45之间，首先这种吃法非常不安全，抬高价格。有的号称能包治百病，如大枣、
醋作为传统的发酵食品，并不会因为吃某一种食物而改变。适量食用对人体有益。很多商家就在少量普通食醋基础上加入别的食材，
泡的是醋，麸皮、合理“醋疗”有助消化和增进食欲。还能促进人体对铁的吸收和利用。但引起血压高的原因有很多，真有如此神奇的作用吗？《生命时报》邀请复旦大学附属中山医院营养科主任高键为你解答。白米饭等）一起食用，有机酸、有些人一看见醋疗这样厉害，
大家在买醋的时候要注意看清标签，粗粮等），以糖尿病为例，很可能反而导致血压波动。含有氨基酸、一般来说，梨醋来炒“概念醋”，但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效，小小的醋，
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