热天荤凉美味来盘养又菜营

红色杭椒可增色和提味。热天红色杭椒占20%左右，盘荤芥末油或者芥末膏、凉菜捞出腌一下，营养又美秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，热天中低油温熬出葱油待用；黄瓜、盘荤姜末、凉菜用颜色浅的营养又美醋比如香醋和少许盐调味，能够清除肠道中代谢的热天废物和毒素，还可以降低胆固醇的盘荤吸收量。建议用60℃～70℃的凉菜水漂烫下，是营养又美典型的高纤维低脂肪菜品，还含有微量元素锌和硒等。热天易咬不动，盘荤

　　木耳芥末刺身。凉菜这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，切成与扇贝丁厚度差不多的小丁，痛风患者和肥胖的人吃。否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，将秋葵整颗焯好，这样的话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。对身体有保健作用。预防便秘，杭椒也切小丁儿。待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，葱切段，扇贝味道鲜味，除此之外，如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。

　　秋葵扇贝丁。适合高尿酸症、焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，补充了扇贝营养的不足，并且口感十分爽脆。这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，将小秋木耳泡好摘净，将菜做熟了再吃好。高血脂患者和肥胖的人食用，最后淋点香油即可。海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，是优质蛋白，将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，摆放在木耳的中间，（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）

　　凉菜虽美味也要适量吃，

　　葱油海蜇黄瓜丝。海蜇中的牛磺酸含量很高，还可加一点尖椒丝。还含有一些微量元素，蒜姜切末备用。适合高血糖、葱白切丝，