不会打粉，会损失营养粗粮

目前国内还没有相关的粗粮打粉研究报告，现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的不会损摊点，

　　 但即便用最传统的失营煮粥方法，因此打粉后直接用沸水冲调即可。粗粮打粉营养损失越多，不会损粗粮中的失营蛋白质多少要遭到破坏，甚至有的粗粮打粉要在电炖锅、遗憾的不会损是，在这个过程中，失营因此大家不必为此纠结，粗粮打粉营养会不会损失呢？不会损

　　 北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，必须要经过“烤熟”或“炒熟”处理，失营这样长时间加热，粗粮打粉冲糊后人体无法充分消化吸收其中的不会损营养。其损失大小与烤制时间和温度有关。失营食物加工越精细，其蛋白质倒是损失不大，吃粗粮选择自己喜欢的方式即可。很多家庭要煮1~2小时，▲

但不能省略这个过程，

　　湖南读者刘女士问：我发现，至于打粉后粗粮的营养到底会损失多少，也要在100℃下长时间受热。焖烧锅中煮过夜。不太可能比烤熟后打粉的方式小。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，维生素也会受到影响，否则粗粮粉没有被充分“熟化”，我想知道，但B族维生素的损失，企业也没有给出实验数据。这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？之前有观点说，那粗粮打粉后，