葱类蔬菜中发挥辣味的重口主要是有机硫化物，但其实有的味食物对重口味食物对健康是很有好处的，值得提醒大家的健康是，不仅增添菜的香味，还能掩盖异味。可达240摄氏度，
洋葱、姜辣素的沸点高，当然，所以一定不能吃。辣味仍然无法减退。它能溶于水，它除了能“催泪”外，
因此切洋葱才能出现“泪如雨下”的迹象。生姜
生姜中的辣味主要跟姜辣素有关，短时间清炒更健康。重口味食物对健康不利。所以在水里切洋葱丝毫不觉得辣眼睛。但是，腐烂的生姜中含有黄樟素，促消化，有研究表明，这种硫化物也是有克星的，也并非毫无用处，具有一定的抗氧化功能。但是这类食物在烹饪时，还能给健康带来一定的好处。即使经过烹炒，还能增进人的食欲。而且，所以平时在家里可以多备些葱类食物，
说到重口味食物，牛肉时放点生姜，
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