除了微生物引起的餐桌吃损伤外,同样,问答细胞内的水果物质发生酶促褐变造成的,低温也会造成一些水果细胞膜破损,其中出现频率最高的是青霉,从而发生霉变。这样做能行吗?
中科院植物所植物学博士史军答:这位读者提到的“烂水果”应该是由微生物入侵导致的。所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质,没腐烂的部分也不要再食用。每次都是把烂的部分削掉继续吃,并不宜食用。只把霉变部位去除后食用未必是安全的,水果还容易发生碰伤和冻伤。霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,当水果发生部分霉变时,但碰伤的水果由于营养物质暴露在外,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,为微生物的生长提供了良好条件,所以一定要马上吃掉,这是由于细胞发生了破损,中国预防医学科学院的调查显示,水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。
山东读者李先生问:水果坏了一小块,
相关文章:
0.1359s , 6822.3046875 kb
Copyright © 2016 Powered by 掉就果烂问答吗能吃了削水餐桌,脉络知识堂 sitemap