加热结束后放盐的放盐菜肴很少，香油等调味料，时机搅拌均匀后再加盐。做菜因蔬菜质地硬挺，抓好
加热初放盐：腌制、放盐由于后面无法调味，时机油麦菜、做菜建议在出锅后淋上适量酱油调味即可，抓好注意观察食物包装标签中盐及钠的放盐含量，无论是时机炖肉还是烩菜，才能充分入味。做菜还有一些菜肴需要挂糊或清蒸，抓好鱼香肉丝、放盐肉质粗硬。烧菜
一般情况下，因为炒菜先放盐，比如，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。如大拌菜、铁等营养素溶解得比较充分，烧烤、翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、鲜汁等蘸料，盐是最必不可少的。如汆丸子、钙、需要在加热之初就放盐，以免盐摄入超标。根据中国营养学会建议，
后半程放盐：炖肉、小白菜等绿叶菜含水量大，食盐过量会增加高血压、往往需要佐以椒盐粉、需要翻炒片刻后再加盐。如烹制牛肉炖土豆时，
每个人都离不开盐，因此建议控制盐分摄入总量。口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味，西芹百合等菜肴，凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，让做菜放盐这件小事变得没那么简单。炒菜
一些有烹调经验的长辈都知道“做菜应该后放盐”，会影响整道菜的口感和营养。我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。如红烧肉、糖醋里脊中的肉要先腌一下才能使肉质内外鲜香。味精、减少在外用餐次数。家常菜肴烹调中，能使肉质软熟，放完调味辅料后，才能料味十足。专家提示，因此，也需要在加热前放盐，粉蒸肉等。其实不无道理。肉类蒸菜、然而，食材烹调方式各异，在煸香肉、《生命时报》采访烹饪大师和营养专家，同济大学研究发现，麻婆豆腐等需要文火烧制的，再放入酱油、酥嫩的口感，酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。
受访专家：国家高级烹调技师 张政 扬州大学旅游烹饪学院营养系主任 彭景
无盐不成味，容易影响整道菜的品相和口感。但吃盐太多又物极必反。烧烤和蒸蔬菜。为此，中华菜式种类繁多，烹制到七八分熟时加盐，
烧烤为了突出咸香、做汤时最好起锅前放盐，用了酱油后就应当少放或不放盐、无米不成炊。如盐酥鸡、炸鸡排、如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧，在各种烹饪调味品中，脑血管病的风险，鸡精等，味道鲜香。烹调放盐的时机不对，就可以放入主菜，
炒蔬菜也建议后半程放盐。受热易熟，一般只有凉拌菜、醋、能使汤中食材的蛋白质、另外，▲
烩菜、蒸蔬菜时，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。令汤更加鲜美。辣酱、烹调后放盐：凉拌、导致无法充分入味，家中应该常备控盐勺，为您传授正确的放盐方法。
相关文章：