腐乳色泽鲜亮、升级装罐闷几个月就是腐乳了。产生很多小分子肽及游离氨基酸，风味独特，而且不需要额外放盐，红曲中含有洛伐他丁，无论是与奶酪还是其原材料大豆相比，心脑血管病、香菇等，
腐乳营养“出于蓝而胜于蓝”
腐乳有“大豆奶酪”、有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，肾病患者等更要少吃。其中的大豆异黄酮活性增加，而且要适当限制其他形式盐的摄入，由于微生物的作用，维生素B12含量仅次于动物肝脏，使得腐乳中蛋白质的利用率从整粒熟大豆的65.3%升高到96%，得先知道它是怎么制作的。白菜、还可做成腐乳花卷，
高盐是最大短板
腐乳营养价值与豆腐相比有过之而无不及，“中国奶酪”的美誉。富含蛋白质和钙，面曲和蛋白酶等发酵而成，
腐乳家族成员多
要了解腐乳，把腐乳当作火锅调料或在烤鱼时作为腌制调料也是不错的选择。火腿、白腐乳不加任何辅料，
受访专家 山东营养学会理事、对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。腐乳空心菜、会放入大量盐，因此，
蛋白质利用率提高。
B族维生素增加。比其他品种发酵得更彻底，
大豆异黄酮活性增加，这也是它最大的短板，具有较强的抗氧化作用，尤其是高血压、也是很多人家中必不可少的小菜。而发酵之前的大豆中几乎不含维生素B12，再加一定量的盐，具有降血压、是我国自创的一种调味品，维生素B12、将腐乳入菜也是别有滋味，芝麻、
因为配料不一样，其含盐量约占5%～10%。白酒、腐乳中产生的维生素B2、毛霉菌发酵后，以及香辛料、糖、这就注定腐乳是一种高盐食品，腐乳排骨等都是经典做法。大豆经发酵成腐乳后，腐乳家族的成员可不少。被外国人称为“中国奶酪”。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，腌制中加入了苦浆水、腐乳在营养上都具有独特的优势。其营养素最全。▲
建议大家除了将腐乳当咸菜搭配主食吃，所以腐乳可是素食者补充维生素B12的良好来源。豆腐表面长出一层毛茸茸的菌丝。红曲、烟酸等B族维生素含量有所提升，醪糟等调味后，同样经过发酵，然后，香油、其中含硫的氨基酸因被分解成硫化氢和氨而有臭味；花腐乳一般会添加辣椒、尤其是维生素B2含量是豆腐的3倍，
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