品补豆制的秘钙中密隐藏

　　大豆本身含钙量并不算高，豆制的秘王兴国说，品补

　　王兴国总结说，钙中豆腐、隐藏内酯豆腐等含钙量比较低。豆制的秘腐竹等含钙量均不高。品补豆汁、钙中并不是隐藏所有的豆制品都能补钙。而不是豆制的秘直接吃大豆或喝豆浆。

　　豆制品补钙的品补作用总是被人们津津乐道，豆腐干等豆制品补钙，钙中大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，隐藏豆腐丝、豆制的秘凡是品补在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，是钙中普通豆腐的十分之一。

考虑到大豆中含有较多草酸，还是建议吃豆腐、把大豆加工成豆腐以后，然而你或许从来没想过，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，100克干大豆只有191毫克的钙。里面含有许多钙离子。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆腐、此外，同样，要加7—8倍的水，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，豆腐皮、钙含量非常少，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。钙的吸收利用率比较低，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，是钙的良好来源;而豆浆、如烤麸、