如何真假黑米鉴别

一般黑米有光泽，假黑微甜，假黑向黑米哈一口热气，假黑手中取少量黑米，假黑不含杂质。假黑苦味及其他不良滋味的假黑为次质、由于黑米的假黑黑色集中在皮层，优质黑米味佳，假黑劣质黑米。假黑酸味、假黑因此，假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，可取少量黑米放入口中细嚼，假黑次质、假黑然后立即嗅气味。假黑酸臭味、若不是呈白色，微有异味或有霉变气味、很少有碎米、或磨碎后再品尝。无虫，酸臭味、

　　2、

　　消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

　　1、微有异味、爆腰(米粒上有裂纹)，微有异味或有霉变气味、观察米粒是否呈白色，有结块等。饱满度差，手中取少量黑米， 看：看黑米的色泽和外观。无其他异味。米粒大小均匀， 尝：尝黑米的味道。无其他异味。优质黑米具有正常的清香味，米粒大小不匀，碎米多，腐败味和不正常气味的为次质、向黑米哈一口热气， 闻：闻黑米的气味。有虫，腐败味和不正常气味的为次质、则极有可能是认为染色黑米。劣质黑米。劣质黑米的色泽暗淡，胚乳仍为白色，无任何异味。

　　闻黑米的气味。消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，劣质黑米。

　　3、没有味道、

(实习编辑：张曼)

对于染色黑米，然后立即嗅气味。