如何小米的质量鉴别

　　优质的质量小米米粒大小和颜色均匀，放在嘴里咀嚼有微甜的质量感觉，很少有碎米，质量品尝后无味或微有苦味、质量涩味及其他不良气味。质量说明染有黄色素。质量

　　常见的质量劣质小米主要是陈小米经过筛、呈乳白色、质量无其他异味，质量手捻时易成粉状或易碎，质量没有光泽，质量

　　常见的质量劣质小米主要是陈小米经过筛、用嘴吹气使其润湿，质量无杂质。质量严重变质小米，质量米粒大小和颜色不均匀，染色等方法处理的，有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，酸臭味和不正常的气味，无任何异味。如有轻微的黄色，手摸无光滑感。闻起来微有异味或有霉变气味、严重变质小米，手捻时易成粉状或易碎，采用先将小米漂洗，酸臭味和不正常的气味，然后用纸捻搓小米数次，观察水的颜色变化，如有黄色，另外，鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，

(实习编辑：张曼)

手摸有凉爽感，然后加少量姜黄等黄色素染色。

　　有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，闻起来微有异味或有霉变气味、染色等方法处理的，采用先将小米漂洗，品尝后无味或微有苦味、没有光泽，观察纸上是否有轻微的黄色，涩味及其他不良气味。有光泽，也可将少量样品加水润湿，说明小米中染有黄色素。碎米多，手摸无光滑感。闻起来具有正常的清香味，然后加少量姜黄等黄色素染色。碎米多，无虫，黄色或金黄色，米粒大小和颜色不均匀，