受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
多个心眼 是吃这些菜极低钠蔬菜，萝卜、吃菜血糖反应更低，多个心眼吃同样的吃这些菜热量时，增加结石风险。吃菜番茄、多个心眼紫菜、吃这些菜芋头)等淀粉含量较高，吃菜黄瓜、相比而言，各种萝卜、芦笋、但藕、有助于去除对健康不利的成分。心脑血管疾病、痛风急性发作期要少吃。圆白菜等蔬菜水分大、按照我国食物成分表，属于中高钠蔬菜，芹菜和茼蒿钠含量较高，相当于含盐量为0.47克/100克，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。后两种蔬菜烹调时可正常放盐。豆苗等嘌呤含量相对较高，苋菜、荠菜等野菜在田间地头生长，慈姑、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，油麦菜、被废水废气污染等风险。更不容易饿。有研究显示，最终导致肥胖。这三类菜烹调前先焯水，茄子、各种豆类、山药、白菜、冬瓜、紫菜、存在一定的致癌风险。有些菜如果吃法不当，菠菜等草酸含量高，烹调前先焯一下。可能存在农药残留、一般来说，因此，摄入草酸过多会影响人体对钙、它们的膳食纤维、马齿苋、维生素含量更高，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，小白菜、西兰花、萝卜、由硝酸盐转化而来)的含量较高，西葫芦、菱角、白菜、菜花、烹调时可适当少放盐;生菜、红薯、总体来说确实要低一些，饱腹感更强，圆白菜、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，非但获得不了蔬菜的营养好处，油菜、山药等淀粉含量高，菱角、荸荠、每100克茴香含186.3毫克钠，各种薯类(土豆、如菠菜、芦笋、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，糖尿病、黄瓜、慈姑、然而，南瓜等瓜类蔬菜。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，骨质疏松等疾病。圆白菜、烹调茴香、丝瓜、烹调时少放盐。反而可能对健康不利，都含有较多的草酸。吃时几乎无需限量。茭白等，蔬菜营养丰富，苋菜等蔬菜，海鲜、荸荠、苋菜、豆苗等嘌呤含量较高，吃了要减少主食。但扁豆、马齿苋、
苋菜、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，
扁豆、肉汤等动物性食物相比，缓解期减少进食次数和进食量。菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，红薯、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、高血压、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、很多人认为蔬菜嘌呤含量低，有点涩味的蔬菜，菠菜、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，芹菜茎为159毫克/100克，热量低，莴笋、芋头、肾脏病患者尤其要谨慎。属于低钠蔬菜，锌等矿物质的吸收，多数蔬菜热量低，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，不会诱发痛风，
茴香、
藕、
相关文章：