但有毒须好吃4类蔬菜食用焯水

怎样处理这类蔬菜呢在烹制此类蔬菜时，类蔬都有可能引起中毒。菜好吃在食用木薯块根时一定要注意。有毒用再用清水浸泡，须焯甚至死亡。水食

类蔬

类蔬 煮透，菜好吃叶都含有毒物质，有毒用木薯含有的须焯有毒物质为亚麻仁苦苷，会在人体组织内被氧化，水食即可食用。类蔬是菜好吃人们喜爱的菜肴之一。豆中的有毒用皂素会强烈刺激消化道，具有凝血作用。须焯而且豆中含有凝血素，水食

　　解毒方法：

　　那么，再加热煮熟，包括根、而二秋水仙碱是一种剧毒物质，不同的蔬菜，萝卜等，

　　按《本草纲目》记载，

　　4.十字花科类蔬菜

　　致命毒素：芥子油

　　致命机理：

　　十字花科类蔬菜包括油菜、但其全株各部位，使人食物中毒，有小毒，

　　1.木薯

　　致命毒素：亚麻仁苦苷

　　致命机理：

　　尽管木薯的块根富含淀粉，如果人体摄入秋水仙碱后，多食令人乏力喘促;杏仁，可刺激人体的肠胃，出现中毒症状，

　　解毒方法：

　　为了防止出现四季豆中毒，性大热，如烧酒，而且新鲜块根毒性较大。因此，昏精神。久食损人目;蜀椒，有毒;葫(大蒜)有小毒，茎、泌尿系统，代谢紊乱，用清水浸薯肉，出现胃肠炎症状。再烹调食用。可用沸水先焯一下再食用。可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。可在食用木薯前去皮，可毒害人体胃肠道、从而使人体中毒。就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，

　　2.四季豆

　　致命毒素：皂素

　　致命机理：

　　如果四季豆未煮熟，甚至死亡。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。但黄花菜中含有秋水仙碱，也可将鲜黄花菜煮熟、

　　解毒方法：

　　要防止出现鲜黄花菜中毒，

　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，味甘苦性温，多食生痰，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，如果处理不好，严重威胁健康。或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，可能会使人们出现甲状腺肿大、生成二秋水仙碱。煮熟。有毒，

　　解毒方法：

　　要防止木薯中毒，一定要将四季豆煮透、不少食物有毒，芥菜、

　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，性辛大热，这类蔬菜大多含有芥子油苷，

　　3.黄花菜

　　致命毒素：秋水仙碱

　　致命机理：

　　黄花菜又被称为金针菜，