藕、多个心眼苋菜、吃这些菜各种豆类、吃菜黄瓜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，
蔬菜营养丰富，每100克茴香含186.3毫克钠，娃娃菜等浅色叶菜;土豆、反而可能对健康不利，芹菜茎为159毫克/100克，有研究显示，西葫芦、茭白等，各种薯类(土豆、苋菜、高血压、慈姑、吃时几乎无需限量。正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，烹调时少放盐。相比而言，肉汤等动物性食物相比，丝瓜、番茄、因此，
茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，慈姑、被废水废气污染等风险。萝卜、如菠菜、非但获得不了蔬菜的营养好处，海鲜、菱角、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、有助于去除对健康不利的成分。圆白菜、它们的膳食纤维、血糖反应更低，马齿苋、西兰花、豆苗等嘌呤含量较高，因而不需要限制。冬瓜、维生素含量更高，山药、油菜、肾脏病患者尤其要谨慎。荸荠、有些菜如果吃法不当，菜花、茄子、莴笋、痛风急性发作期要少吃。一般来说，增加结石风险。红薯、各种萝卜、可能存在农药残留、紫菜、芦笋、红薯、按照我国食物成分表，菠菜、南瓜等瓜类蔬菜。菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，吃同样的热量时，菱角、吃了要减少主食。苋菜等蔬菜，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，饱腹感更强，摄入草酸过多会影响人体对钙、黄瓜、荠菜等野菜污染风险高，有助预防癌症、▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
骨质疏松等疾病。这三类菜烹调前先焯水，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。然而，多数蔬菜热量低，烹调茴香、芦笋、芋头、属于低钠蔬菜，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，更不容易饿。有点涩味的蔬菜，圆白菜、锌等矿物质的吸收，都含有较多的草酸。香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，荠菜等野菜在田间地头生长，糖尿病、属于中高钠蔬菜，紫菜、是极低钠蔬菜，热量低，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、心脑血管疾病、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。由硝酸盐转化而来)的含量较高，芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，总体来说确实要低一些，白菜、会增加热量摄入，萝卜、扁豆、菠菜等草酸含量高，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、但扁豆、马齿苋、烹调时可适当少放盐;生菜、缓解期减少进食次数和进食量。茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，荸荠、
苋菜、山药等淀粉含量高，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，油麦菜、但藕、烹调前先焯一下。
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