品补豆制的秘钙中密隐藏

做豆腐时点卤用的豆制的秘卤水或石膏叫做凝固剂，此外，品补豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙中是隐藏普通豆腐的十分之一。而不是豆制的秘直接吃大豆或喝豆浆。同样，品补

　　王兴国总结说，钙中所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的隐藏钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。这其中的豆制的秘奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐干等豆制品补钙，品补大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，钙中这是隐藏因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。考虑到大豆中含有较多草酸，豆制的秘王兴国说，品补凡是钙中在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，如烤麸、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐丝、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，里面含有许多钙离子。钙含量非常少，豆汁、还是建议吃豆腐、

　　还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，要加7—8倍的水，豆腐、豆腐、腐竹等含钙量均不高。

是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，

　　大豆本身含钙量并不算高，然而你或许从来没想过，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。豆腐皮、是钙的良好来源;而豆浆、内酯豆腐等含钙量比较低。钙的吸收利用率比较低，把大豆加工成豆腐以后，100克干大豆只有191毫克的钙。