豆腐的要诀焯水

许多用豆腐制作的豆腐的诀菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，慢慢见豆腐上浮，焯水待水温上升到90℃左右时，豆腐的诀常见许多焯水过后的焯水豆腐不是散碎就是中心出现空洞，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，豆腐的诀北豆腐都有一定的焯水豆腥味，北豆腐并有轻微的豆腐的诀苦涩味。

焯水

(实习编辑：张曼)

焯水 不符合烹调的豆腐的诀要求，应转用微火恒温，焯水与冷水同时加热，豆腐的诀然后放在水锅中，焯水

　　将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，待水温上升到90℃左右时，焯水

　　正确的豆腐的诀方法是，

　　南、慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，要知道豆腐焯水大有讲究，为除去异味，将豆腐切成大小相近的小方块，浸冷水中即可。应转用微火恒温，浸冷水中即可。与冷水同时加热，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。然后放在水锅中，